Tra le nostre zuppe è una delle più amate.
𝐋𝐚 𝐫𝐢𝐛𝐨𝐥𝐥𝐢𝐭𝐚 è un piatto di origine contadina e cosiddetto “povero” che veniva cucinato, soprattutto nelle aree montane della Toscana, in grandi quantità, tanto da venire più e più volte riscaldato (ribollito, appunto). A base di verdura e pane raffermo, questa zuppa è tipicamente invernale ed ha fra i suoi ingredienti il prezioso cavolo nero, ortaggio che sprigiona le sue migliori caratteristiche organolettiche, come raccontavano i contadini toscani, “dopo aver preso le gelate”. La zuppa, densa e nutriente, è ideale nelle giornate fredde ma qualcuno ce la chiede persino in estate!
